Acadelele fac întotdeauna deliciul copiilor, însă nici adulţii nu se lăsă mai prejos când vine vorba de a savura aceste dulciuri din zahăr caramelizat. De la topitul zahărului până la împletirea culorilor, întregul proces tehnologic de obţinere a compoziţiei este destul de complex şi cere ceva timp pentru omogenizarea ingredientelor.
Pentru a obţine cele mai dulci şi mai colorate acadele, potrivite pentru împodobirea bradului de Crăciun, este nevoie de o pastă de zahăr ars în care se adaugă apă şi sirop de porumb. Folosindu-se două lopeţi şi o presă se amestecă pasta de zahăr astfel încât aromele să se omogenizeze cât mai bine. Apa pulverizată pe pasta de zahăr oferă compoziţiei consistenţa potrivită pentru următorul pas, acela de a întinde pasta pentru acadele cu ajutorul a două pistoane pe o placă metalică, aerând bomboanele şi dându-le o culoare albicioasă.
Pasta astfel obţinută se pune într-o altă maşinărie în aşa fel încât să fie rulată în benzi cilindrice. Se pot combina mai multe benzi din pastă pentru acadele în culori diferite. Din acest ”aluat” se pot obţine aproximativ 3200 de acadele.
Acum compoziţia are peste 45 kg şi este nevoie de doi muncitori pentru a o transporta la următoarea maşină care va forma bastonaşele pentru acadele din ce în ce mai subţiri. O altă maşină le va tăia şi le va ambala în folie. Mai rămâne un singur lucru: să fie îndoite ca nişte bastonaşe.
De cele mai multe ori gustul delicios şi aromat al acadelelor se simte mult mai bine dacă avem ocazia să experimentăm această reţetă acasă, dar nu la scară industrială ca în filmuleţul de mai sus, ci în cantitate mult mai mică.
Sursa: Science Channel via Youtube
Autor text: LiveBiz.ro
