Priviţi cum se prepară tăieţeii chinezeşti. O tradiţie incredibilă şi fascinantă deopotrivă!

În bucătăria chinezească orezul şi pastele ocupă un loc foarte important. Există chiar o tradiţie incredibilă prin care adevăraţi maeştri în domeniul panificaţiei pregătesc unele produse de bază cum ar fi pastele făinoase din aceste imagini.

În China există o tradiţie veche de peste 300 de ani în „fabricarea” pastelor făinoase şi doar 300 de oameni mai cunosc astăzi secretul întregului proces tehnologic. Mâinile lor pricepute pot face kilometri de astfel de paste cu o dexteritate uimitoare. În Nan Shan, un cartier periferic al oraşului Wenzhou, China, un maestru al preparării tăieţeilor ne face o demonstraţie uimitoare în faţa căruia rămânem fascinaţi.

Mai întâi pregăteşte din făină, sare şi apă un aluat pe care îl frământă foarte bine pentru a deveni extrem de elastic. În continuare, bărbatul modelează o turtă mare pe care o taie în formă de spirală. De aici începe adevărata muncă de subţiere a „firului” de aluat fără ca acesta să se rupă. Ajutat de un vecin, maestrul chinez rulează aluatul până când acesta devine foarte subţire şi cu o lungime deloc de neglijat.

Pe suportul unor beţe din lemn de bambus, firul de aluat este împletit astfel încât acesta să se poată alungi în voie. Beţele sunt aşezate în nişte suporturi speciale pentru ca tăieţeii să poata fi alungiţi foarte uşor. Un ultim pas şi tăieţeii arată asemeni unor fire de urzeală puse la uscat. O tradiţie incredibilă şi fascinantă în acelaşi timp!